Receita de molho Pesto Genoseve

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Foto - Receita de molho Pesto Genoseve

Ingredientes

  • 3 ou 4 dentes de alho descascados
  • • 1 pitada de sal marinho
  • • 2 colheres de sopa de pinoli
  • • 1 maço de manjericão fresco
  • • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • • 1 colher de queijo pecorino ralado
  • • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem (aproximadamente)
  • • pimenta-verde

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Modo de Preparo

Modo de preparo Coloque o alho, o sal e os pinoli para macerar com um pilão. Se preferir, use um liquidificador, porém ligue e desligue depressa para que o molho não fique aquecido. Acrescente as folhas do manjericão sem os cabinhos, lavadas e enxutas. Continue a macerar até obter uma pasta homogênea e perfumada. Em seguida, coloque os queijos e regue com o azeite. Macere mais algumas vezes até o molho ficar bem misturado. Coloque em um recipiente limpo e cubra com mais azeite. Conserve na geladeira ou no freezer, se quiser. Na hora de servir, cozinhe a massa de sua escolha em água fervente temperada com sal grosso e sirva com o “pesto e uma colher de manteiga”, sem jamais aquecê-lo. Ele pode ser ainda diluído com um pouco da água do cozimento da massa. Salpique cada porção com o queijo ralado e sirva imediatamente. Uma dica: se preferir, substitua a pimenta-verde pela pimenta-rosa e, em vez de queijo parmesão, coloque queijo emmenthal ralado.    
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