Receita de Mocofato à ponto de parada

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Foto - Receita de Mocofato à ponto de parada

Ingredientes

  • 400 g de fato de boi (limpo)
  • 400 g de mocotó de boi (cortado em pedaços pequenos)
  • 200 g de linguiça calabresa defumada
  • 100 g de charque ponta de agulha
  • 100 g de paio
  • 200 g de carne de porco defumado
  • 2 tomates médios
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão
  • Cheiro verde a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 2 tabletes de caldo de costela
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • Água
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

  • Corte todas as carnes em cubos pequenos e escalde as carnes salgadas para extrair o sal
  • Temperar o fato e o mocotó com 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto e deixe-o descansar por 30 minutos
  • Corte bem os tomates, cebolas, pimentão e cheiro verde e reserve
  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e a margarina, doure o alho, a cebola e o pimentão
  • Adicione em seguida o mocotó, o fato, os tomates e os tabletes de caldo de costela
  • Adicione água até cobrir os mesmos e deixe cozinhar por 30 minutos
  • Após meia hora de cozimento adicione o restante das carnes, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto
  • Deixe cozinhar por mais 20 minutos (completar a água até cobrir as carnes se preciso)
  • Após o cozimento adicione o cheiro verde e sirva com arroz e pirão
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