Receita de Leitão a pururuca

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Foto - Receita de Leitão a pururuca

Ingredientes

  • 1 leitão de aproximadamente 8 kg
  • 2 colheres de sal
  • 1/2 kg de cebola
  • 1/2 kg de pimentão
  • 1 cabeça de alho
  • 3 maços de coentro (cheiro verde)
  • 2 colheres sopa de pimenta-do-reino
  • 50 g de colorau
  • 3 colheres de catchup
  • 5 folhas de louro
  • 250 g de margarina
  • 1 vidro de glucose de milho (mel karo)
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 1 garrrafa de vinagre
  • Para decorar:
  • 3 maços de alface
  • 1/2 kg de tomates maduros em rodelas
  • 1 lata de pessego em caldas
  • 1 lata de abacaxi em caldas
  • 1 lata de ameixa em caldas
  • 1/2 kg de uva itália
  • 300 g de uva passas
  • 2 pacotes de batata palha

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Modo de Preparo

  • Limpe o leitão, fure-o com uma faca de ponta e lave com vinagre
  • Bata no liquidificador a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o colorau, a pimenta-do-reino com o vinho
  • Coloque o leitão em um saco plástico grande e regue com o tempero batido, amarre-o e deixe na geladeira por 12 horas aproximadamente
  • Coloque um panelão que caiba o leitão com 2 litros de água para ferver, coloque o leitão com todo o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente
  • Unte uma assadeira grande (de assar em pão em padaria serve), coloque o leitão e cubra com papel alumínio, coloque pra assar por duas horas
  • Tire do forno,retire o papel aluminio, derreta a margarina, misture a glucose de milho, pincele o leitão e volte ao fogo por mais meia hora
  • Retire do forno, escorra o excesso de gordura e decore na própria assadeira
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