Receita de Gnocchi de batata com molho primaverille
Ingredientes
- Para os gnocchi
- 1 kg de batata
- Água
- Sal a gosto
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- 200 g de trigo para dar liga
- 1 fio de azeite de oliva para cozinhar
- Para o molho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cebola
- 1 colher de café de alho
- 2 colheres de sopa de tomates frescos cortados em cubos sem pele e sem semente
- 1/2 concha de molho de tomate al sugo
- Sal a gosto
- 1 mussarela de búfala cortada em quatro partes
- 1 colher de chá de folhas de manjericão
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Modo de Preparo
Modo de preparo
Cozinhe as batatas em água e sal. Passe-as no espremedor enquanto ainda estiverem bem quentes e depois, sim, deixe-as esfriar.
Adicione a gema, a manteiga e uma pitada a mais de sal. A farinha, que deve ser acrescentada aos poucos, é para dar liga e tornar a massa de batata homogênea. Portanto, só coloque mais farinha se necessitar realmente.
Enrole a massa em tiras para, em seguida, cortá-las em cubinhos. Eles devem ser cozidos em água fervente, com uma pitada de sal e um fio de azeite.
Quando os cubos de batata subirem à tona, será hora de tirá-los da panela com delicadeza talvez com a ajuda de uma escumadeira para servir.
Enquanto cozinham, porém, aproveite para preparar depressa o molho. Comece esquentando o azeite numa frigideira, em que também deverá colocar a cebola, o alho e o tomate fresco, dourando tudo muito bem.
Em seguida, acrescente o molho al sugo e o sal a gosto. Deixe apurar. Distribua os gnocchi em pratos fundos e derrame o molho.
Decore cada porção com um pedaço de mussarela de búfala e as folhas de manjericão.
Rende
4 porções
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