Receita de Galette de camarão

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Foto - Receita de Galette de camarão

Ingredientes

  • Modo de preparo
  • Faça a massa
  • Numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar. Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos. Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro.
  • Acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento. Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia.
  • Vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos. Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e gire-a para que toda ela fique untada também.
  • Cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos). Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir.
  • Faça o recheio
  • Limpe o camarão, reservando as cascas e as cabeças. Corte-o em pedaços e reserve. Numa panela com a água, junte as cabeças e as cascas reservadas e deixe ferver por 5 minutos com a panela tampada.
  • Coe e reserve o caldo. Em outra panela, refogue o tomate, a cebola, o alho e o pimentão no azeite por 8 minutos, em fogo médio, mexendo algumas vezes.
  • Junte o camarão e o caldo coado das cabeças e das cascas. Adicione a maisena e cozinhe, mexendo, até engrossar. Tempere e acrescente o coentro. Abra a massa da galette num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo. Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morna.

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Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • Faça a massa
  • Numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar. Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos. Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro.
  • Acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento. Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia.
  • Vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos. Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e gire-a para que toda ela fique untada também.
  • Cubra com filme plástico. Deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 45 minutos). Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir.
  • Faça o recheio
  • Limpe o camarão, reservando as cascas e as cabeças. Corte-o em pedaços e reserve. Numa panela com a água, junte as cabeças e as cascas reservadas e deixe ferver por 5 minutos com a panela tampada.
  • Coe e reserve o caldo. Em outra panela, refogue o tomate, a cebola, o alho e o pimentão no azeite por 8 minutos, em fogo médio, mexendo algumas vezes.
  • Junte o camarão e o caldo coado das cabeças e das cascas. Adicione a maisena e cozinhe, mexendo, até engrossar. Tempere e acrescente o coentro. Abra a massa da galette num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio no centro deixando uma borda de 5 cm. Dobre a borda sobre o recheio e pincele com o ovo. Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou morna.
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