Receita de escondidinho de espinafre, salmão e ovo

Modo de preparo: Separe as folhas de espinafre do talo. Lave bem as folhas e cozinhe-as no vapor. Esprema e pique grosseiramente.  Aqueça o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e refogue em fogo baixo. Retire do fogo e junte o requeijão. Coloque o refogado num refratário pequeno (com cerca de 15x15cm - 500ml de capacidade). Por cima acomode o salmão. Quebre o ovo sobre o salmão e polvilhe sal a gosto. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que o ovo cozinhe no ponto desejado. Sirva em seguida. Dica: o espinafre deve ser cozido sem água, ou seja, somente com o vapor que se desprende do próprio alimento. Basta cozinhar em fogo baixo, panela tampada, por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.