Receita de escondidinho de bacalhau

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Foto - Receita de escondidinho de bacalhau

Ingredientes

  • 1 kg de bacalhau aferventado e desfiado
  • 1 1/2kg de purê de mandioca
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de alho amassado
  • 1 cebola finamente picada (reserve 2 colheres)
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 pimentão vermelho bem picadinho
  • 1 pimentão amarelo bem picadinho
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 colher de noz-moscada ralada na hora
  • Sal, pimenta do reino branca e preta a gosto
  • Queijo parmesão ralado para gratinar
  • Cheiro verde a gosto

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Modo de Preparo

modo de preparo Faça um refogado com o bacalhau no azeite, alho e cebola. Acrescente as azeitonas, os pimentões, um pouco de noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta e cheiro verde de sua preferência. Adicione ao purê de mandioca o leite de coco, a manteiga, a cebola reservada, noz-moscada e tempero a gosto (sal, pimenta, páprica, etc). Mexa bem ou se preferir, use a batedeira. Reserve! Num refratário untado com manteiga, disponha uma camada do purê de mandioca e na sequência o recheio de bacalhau. Cubra com outra camada de purê. Polvilhe cheiro verde e queijo ralado. Leve para gratinar em forno médio até corar! Sirva quente guarnecido com brócolis puxado no azeite e alho.  
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