Receita de Entrevero do gordo

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Foto - Receita de Entrevero do gordo




Ingredientes

  • 1 kg de coxão mole ou miolo de alcatra
  • 2 lingüiças calabresa grandes
  • 4 cebolas de cabeça
  • 4 tomates
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 kg de pinhão
  • Temperos sal, molho de pimenta, molho de alho, limão, pimenta preta e branca

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Modo de Preparo

  • Tire a pele e corte as 2 linguiças em cubos (1 fatia grossa faça 4 cubos)
  • Em uma frigideira de teflon, frite sem acrescentar óleo
  • Não deixe a calabresa secar, é somente uma pré fritada para retirar a gordura em excesso
  • Retire o óleo excedente e reserve a calabresa
  • Cozinhe o pinhão em uma panela de pressão com pouco sal e pouca água (até cobrir 3 dedos acima do pinhão) por aproximadamente 30 minutos
  • Retire a pressão da panela, deixe esfriar e descasque o pinhão
  • Corte o pinhão em 4 partes e reserve
  • Corte a carne em cubos de tamanho pequeno/médio, tempere e reserve
  • Corte ou rale as 4 cebolas descascadas
  • Descasque o tomate, retire as sementes e corte em fatias ou cubos pequenos
  • Corte o pimentão em pequenos pedaços, ao gosto do cozinheiro
  • Pedaços menores ao cozinhar se desmancharão e farão parte do molho
  • Em uma panela de ferro fundido (ou teflon), passe um fio de azeite, e frite todos os temperos acima mencionados
  • Frite em fogo alto por aproximadamente 10 minutos os temperos e acrescente a carne, já temperada e cortada em cubos
  • Misture o tempero frito com a carne e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos
  • Experimente o tempero pelo molho formado e acrescente o que desejar para realçar o sabor
  • Após a carne cozida, acrescente a calabresa e o pinhão
  • Cozinhe por mais 10 minutos
  • Desligue e está pronto para servir
  • Informações Adicionais
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