Receita de Contra-filé recheado - Cordon Bleu

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Foto - Receita de Contra-filé recheado - Cordon Bleu




Ingredientes

  • 1 kg de contra-filé
  • 100 g de presunto, ou quantas fatias desejar
  • 50 g de queijo mussarela, ou quantas fatias desejar
  • Manteiga
  • Pimenta-do-reino
  • Ervas finas (tomilho, alecrim, manjericão, orégano)
  • Coentro ou salsa
  • Molho ou polpa de tomate
  • 1 cebola média picadinha
  • Azeitonas sem caroço
  • Alho
  • Sal a gosto

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Modo de Preparo

  • Um dia antes do preparo, de preferência, retire toda a gordura do contra-filé e abra ao meio sem cortar um dos lados
  • Se cortar corretamente irá paracer um "lençol"
  • Pique alho e coloque por dentro de alguns furinhos que você vai fazer na carne
  • Se desejar, coloque a pimenta-do-reino e ervas finas
  • Coloque sal a gosto
  • Deixe em geladeira até o ouro dia
  • No dia do preparo, abra a peça de carne e coloque as fatias de presunto e em cima as de queijo mussarela
  • Em cima das fatias de mussarela coloque as azeitonas
  • Feche, enrolando a carne por um dos lados e para finalizar, enfie palitos de dente no fim para a carne não se abrir durante o preparo
  • Coloque 3 colheres ou mais de manteiga em uma panela média
  • Coloque a peça de carne na panela e deixe firmar a carne
  • Durante essa etapa, feche a panela
  • Repita isso até que todos os lados da carne fiquem assadas a seu gosto (a minha preferência é de mal passado para ao ponto)
  • Após a carne assar, coloque-a em outra panela e coloque a polpa de tomate, a cebola picada, o coentro ou salsa, um pouco mais de ervas finas e deixe o molho cozinhar um pouco com a carne
  • Sirva a carne com batatas sauté, ou purê de batatas e arroz
  • Se desejar e para ficar melhor de servir, corte com uma faca bem afiada a carne em fatias grossas
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