Receita de Chester com cebolas douradas e farofa de miúdos

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Foto - Receita de Chester com cebolas douradas e farofa de miúdos

Ingredientes

  • 1 chester
  • . 200 ml de suco de laranja
  • . 100 ml de vinho branco seco
  • . 7 cebolas
  • . 100 g de margarina
  • . 5 colheres (sopa) de óleo
  • . 150 g de miúdos de ave
  • . 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • . 400 g de linguiça defumada picada
  • . 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
  • . 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas
  • . 1 colher (chá) de canela em pó
  • . Sal e pimenta a gosto
  • . 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • . 50 g de castanha-do-pará picada
  • . 50 g de azeitonas pretas picadas
  • . 2 xícaras (chá) de croûtons

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Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • 1. Descongele o chester de acordo com as instruções da embalagem. Retire os miúdos e reserve para a farofa.
  • 2. Coloque o chester em uma assadeira untada com margarina e regue com o suco de laranja e o vinho.
  • 3. Cubra com papel-alumínio e asse conforme as instruções da embalagem.
  • 4. Retire o papel-alumínio, acrescente na assadeira 4 cebolas grandes cortadas ao meio, regue com o molho que se formou e leve ao forno novamente, até o chester e as cebolas dourarem, regando de vez em quando com o molho. Se necessário, salpique um pouco de sal sobre as cebolas.
  • 5. Prepare a farofa: em uma panela grande, aqueça a margarina com o óleo. Doure o restante da cebola e refogue os miúdos.
  • 6. Junte o caldo de legumes e cozinhe até ficarem macios.
  • 7. Junte a linguiça, o pimentão, a ervilha e tempere com a canela, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
  • 8. Acrescente a farinha de milho e mexa bem até os ingredientes se integrarem e formar uma farofa úmida.
  • 9. Misture a castanha-do-pará, as azeitonas e os croûtons.
  • 10. Em uma travessa, coloque o chester, ao redor a farofa e as cebolas. Sirva em seguida.
  • Dica: você pode preparar esta receita usando qualquer tipo de ave.
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