Receita de Cheesecake com geléia de framboesas

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Foto - Receita de Cheesecake com geléia de framboesas

Ingredientes

  • Massa:
  • 200 g de bolacha maisena moída
  • 200 g de manteiga de boa qualidade derretida.
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pitada de sal
  • 1 lata de creme de leite
  • Raspas frescas de casca de 1 limão
  • 3 claras em neve (bem firme)
  • Suco de 1 limão
  • 1 sachê (12 g) de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água fria por 1 minuto no microondas, em aberto, potência alta)
  • 500 g de ricota fresca
  • Cobertura:
  • 400g de geléia de framboesa (ou outra de sua preferência)
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • 1 colher (sopa rasa) de gelatina em pó sem sabor (dissolvida em 1/3 de xícara de água 1 minuto no microondas)
  • 1 pitada de corante comestível vermelho

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Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:
  • Massa:
  • Amasse bem até obter uma farofa
  • Unte uma forma de aro (26cm de diâmetro) com óleo, coloque a massa no fundo e aperte bem com as mãos
  • Pré-aqueça o forno em 200ºC, leve a massa para assar por 10 minutos
  • Deixe esfriar bem
  • Creme:
  • Bata tudo no liquidificador ou multiprocessador e adicione as claras em neve
  • Leve para gelar por 6 horas
  • Cobertura:
  • Misture tudo, deixe esfriar e gele por ½ hora
  • Quando estiver com a consistência de uma clara, coloque sobre a ricota
  • Gele bem até endurecer
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