Receita de Carne assada com molho roti

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Foto - Receita de Carne assada com molho roti

Ingredientes

  • 1 peça de lagarto sem gordura
  • 1 linguiça calabresa grande
  • 1 litro de caldo de carne
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1/2 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 copo de vinho branco seco

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Modo de Preparo

  • Tempere a carne com o sal, fazer uma abertura com a faca no centro da carne e colocar a linguiça (se sobrar linguiça, corte umas rodelas e junte no molho)
  • Esquente o azeite em uma panela grande
  • Coloque a carne e dourar bem de todos os lados (não fure a carne para o suco não sair
  • Use uma pinça para virar a peça
  • Retire a carne da panela e reserve
  • Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, recoloque a carne e adicione o vinho
  • Mexa bem para retirar todos os resíduos que estão no fundo da panela e dão o gosto e a cor ao molho
  • Deixe o álcool do vinho evaporar por cerca de 5 minutos
  • Junte o caldo de carne quente, o louro, o molho de tomate e o molho inglês
  • Separadamente, misture a farinha com a manteiga e junte esta pasta ao molho
  • Misture bem para não formar grumos (um batedor ou fouet é o ideal)
  • Abaixe bem o fogo, tampe bem a panela e deixe cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos
  • Se precisar, coloque mais água quente
  • Ao final, experimente o sal e se preciso, coloque mais um pouco
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