Receita de Capelete no caldo de galinha

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Foto - Receita de Capelete no caldo de galinha

Ingredientes

  • . 1 kg de carcaça de frango
  • . 1 cenoura grande picada
  • . 2 cebolas grandes picadas
  • . 2 talos de salsão cortado em pedaços
  • . 1 maço com salsinha, cebolinha e tomilho
  • . 1 sachê de especiarias (louro, grãos de pimenta-do-reino branca e preta, cravo e grãos de pimenta-rosa)
  • . 3 litros de água fria
  • . 400 g de massa recheada tipo capelete
  • . 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • . Sal e queijo ralado a gosto

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Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • 1. Prepare o caldo: asse o frango em forno médio (cerca de 180 ºC) até corar. Transfira para uma panela e acrescente cenoura, cebola, salsão, salsinha, cebolinha e tomilho, as especiarias e a água.
  • 2. Cozinhe em fogo baixo (em torno de 150 ºC) por 4 horas. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se forma na superfície e coe em uma peneira forrada com um pano limpo.
  • 3. Prepare a sopa: junte o capelete e cozinhe durante o tempo recomendado pelo fabricante.
  • 4. Retire do fogo, junte a salsinha e tempere com o sal. Sirva em pratos fundos com o queijo ralado polvilhado.
  • Dica: cuidado para não cozinhar demais a massa, para que ela não abra.
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