Receita de Bacalhau com arroz de forno

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Foto - Receita de Bacalhau com arroz de forno




Ingredientes

  • 400 g de bacalhau dessalgado
  • 1 1/2 xícaras de arroz cru
  • 3 1/2 xícaras de água fria
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de vagem e cenoura
  • 1 tomate sem pele
  • 1 colher de café de açafrão
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 punhado de azeitonas portuguesas
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1 xícara de salsinha
  • 1 folha de louro

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Modo de Preparo

  • Pique a cebola e o alho
  • Corte o bacalhau em pequenos pedaços e seque-os com pano de prato limpo
  • Em uma frigideira, coloque a cebola bem picada e dê uma pequena fritada para tirar o excesso de água
  • Em seguida, coloque três colheres de sopa de azeite, acrescente o alho em lâminas e o bacalhau
  • Deixe dourar levemente
  • Em uma travessa, coloque o arroz cru, o refogado de bacalhau, o tomate, a vagem e a cenoura cortados em pedaços bem pequenos, a folha de louro rasgada, o açafrão , as azeitonas, a pimenta do reino moída na hora, sal e metade do azeite
  • Mexa bem e deixe descansar por 15 minutos
  • Depois, coloque o preparado numa travessa refratária, acrescente a água e cubra com papel alumínio
  • Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 230ºC
  • Reduza a temperatura para 180ºC e leve o prato ao forno por 30 minutos
  • Retire o papel alumínio e coloque o restante do azeite
  • Volte ao forno, rapidamente, por mais 15 minutos (se necessário acrescente um filete de água)
  • Polvilhe o prato com a salsinha bem picada, cubra novamente a travessa e deixe descansar por uns dois minutos
  • Se desejar, coloque mais azeite
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