Receita de Arroz a carreteiro de inverno

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Foto - Receita de Arroz a carreteiro de inverno

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ quilo de coxão duro em cubos
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 litro de água quente
  • 200 gramas de bacon em tiras
  • 1 linguiça calabresa em cubos
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 linguiça paio em rodelas
  • ½ colher (café) de cominho em pó
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 9 ovos de codorna

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Modo de Preparo

Modo de preparo:
  • Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne. Adicione a água e deixe na pressão por aproximadamente 20 minutos. Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa. Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo. Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate. Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar. Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz. Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo. Após, retire do fogo e sirva.
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