Receita de Rabada com polenta e agrião!

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Foto - Receita de Rabada com polenta e agrião!




Ingredientes

  • 2 1/2 kg de rabo (limpar e retirar o excesso de gordura)
  • 2 colheres (sopa) rasas de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 3 rodelas de pimentão amarelo
  • 3 folhas de louro
  • 1 pimenta-de-cheiro inteira (opcional)
  • 3 dentes de alho cortados em cruz
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • .Junte todos esses ingredientes e coloque para marinar de véspera na geladeira.
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 tomate cortado em pedacinhos
  • 1/2 cebola grande picadinha
  • 1 colher (sopa) de alho liquefeito (alho batido no liquidificador com óleo)
  • 1/2 maço pequeno de coentro, amarrado (será retirado após o cozimento)
  • . Cebolinha picada a gosto
  • . Água (o quanto baste)
  • . Sal e pimenta
  • Ingredientes Polenta:
  • 250g de farinha de milho fina ? fubá
  • 1250 ml de caldo de frango ou água
  • 1 colher de sobremesa de manteiga
  • 1 colher de chá de alho processado
  • . Sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de manteiga

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Modo de Preparo

Modo de Fazer: Em uma panela de pressão grande, coloque o óleo e o alho liquefeito até dourar. Junte os tomates, a cebola e refogue bem. Retire a carne da marinada e coloque-a para refogar. Após alguns minutos, acrescente o caldo da marinada com os temperos. Adicione 700 ml de água, o maço de coentro e levante fervura. Quando estiver cozida a rabada, retire o maço de coentro e verifique os temperos. Está pronto para servir. Ao levar à mesa, acrescente a cebolinha picada sobre a rabada e sirva com a polenta. Ingredientes Polenta: 250g de farinha de milho fina ? fubá 1250 ml de caldo de frango ou água 1 colher de sobremesa de manteiga 1 colher de chá de alho processado . Sal e pimenta 2 colheres de sopa de manteiga Modo de fazer: Aquecer a manteiga e dourar levemente o alho. Juntar o caldo de frango, ir adicionando o fubá aos poucos, como se fosse uma chuva, mexendo sem parar. Tempere com sal e pimenta. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 1/2 hora (ou até que esteja cozida e solte da panela) mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e nas laterais. Passados os 30 minutos, verifique a consistência: provavelmente será necessário um pouco mais de caldo para que ela fique bem pastosa, pois quando acrescentar os ingredientes da finalização ela ganhará consistência. Assim que a polenta estiver cozida e no ponto desejado, finalize fora do fogo com a manteiga mexendo vigorosamente. Corrigir os temperos se necessário. Sirva imediatamente. Dica: Cozinhe na hora em que for servir que fica bem melhor!
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