Receita de Rabada !
Ingredientes
- Rabada - 3 Kg
- Cebola - 4 unidades
- Alho - 6 dentes
- Cheiro-verde - 1 maço
- Polpa de tomate - 200 g
- Azeite de oliva - 4 colheres (sopa)
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
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Modo de Preparo
Lave a Rabada com água e vinagre.
Tempere a Rabada com sal, pimenta e cheiro verde.
Bate no processador o alho e a cebola.
Numa panela grande grossa (não de pressão) junte o óleo.
Acrescente o alho e a cebola processada.
Quando estiver dourada acrescente a rabada, mexendo para agregar o tempero.
Adicione água fervente até cobrir a rabada, deixe cozinhar de duas a três horas (não deixando secar acrescentando água sempre que for necessário).
Quando a rabada estiver mole despejar o molho de tomate, verificando o sal.
Deixe ferver mais um pouco e desligue o fogo para esfriar e deixar a gordura subir.
Retire com uma concha o excesso de gordura, deixando-a mais leve.
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