Receita de Quinoa primavera!

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Foto - Receita de Quinoa primavera!

Ingredientes

  • 60 g (1/3 de xíc. de chá) de quinoa em grão crua
  • 200 g de brócolis
  • 2 peitos de frango cozidos desfiados
  • 200 g de espinafre picado
  • 1 pimentão verde médio picado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • azeite, sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo

Prepare a quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Numa panela funda, ferva 400 ml de caldo de galinha e coloque os peitos de frango temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto para cozinhar. Abaixe o fogo e mantenha uma leve fervura por 15 ou 20 minutos, até que o frango esteja bem cozido. Jogue fora o caldo e deixe os peitos esfriarem. Desfie ou corte em pedaços pequenos e reserve. Numa frigideira antiaderente, refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Acrescente o brócolis cortado em raminhos pequenos e o pimentão cortado em cubinhos. Refogue por alguns minutos até os vegetais começarem a amaciar. Junte o espinafre e refogue mais um pouco até murchar. Acrescente a quinoa e o peito de frango cozidos e misture bem. Refogue por mais alguns instantes para aquecer por completo. Sirva quente regado com azeite. Rende 2 porções. Apesar de exigir algum preparo prévio (como o cozimento da quinoa e do frango), este prato não deixa de ser super prático e rápido de preparar. O ideal na verdade é utilizar restos de quinoa ou peito de frango preparados anteriormente para confecção desta receita. Como eu sempre cozinho porções fixa para mim, quase nunca sobra nada e acabei tendo que fazer todas as etapas. De qualquer maneira, o resultado final ficou absolutamente delicioso. Adoro pratos que trazem uma mistura reforçada de grãos integrais (como a quinoa), proteína (aqui no peito de frango) e muitos vegetais. Como falei, estes podem ser substituídos por qualquer outro a gosto do cliente. Experimente fazer com cenoura, aspargos, milho ou pimentão vermelho para deixar o prato bem colorido.
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