Receita de Pato no Tucupi!
Ingredientes
- Pato (usei coxas e sobrecoxas) - 2 Kg
- Tucupi - 1 litro
- Jambu - 1 maço
- Cebola picada - 1 unidade
- Alho picado - 1 colher (sopa)
- Suco de limão - Suco de 1 unidade
- Salsa picada (ou coentro) - 1/4 de maço
- Azeite de oliva extravirgem - 1 xícara
- Vinagre de vinho branco - 1/2 xícara
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
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Modo de Preparo
Prepare uma vinha d'alho com a cebola, sal, alho, azeite, vinagre, suco de limão, pimenta-do-reino e salsa picada. Passe por todos os pedaços de pato e deixa marinando de um dia para o outro.
Coloque o pato em uma assadeira e derrame a vinha d'alho por cima. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido (160°) por 2 horas, até dourar.
Em uma panela grande, ferva o tucupi por 20 minutos (o ácido presente irá volatizar). Tire o tempero do pato e junte ao tucupi, juntamente com o jambu. Deixe ferver por 10 minutos.
Sirva acompanhado de arroz.
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