Receita de Pão Integral com Recheio Colorido!

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Foto - Receita de Pão Integral com Recheio Colorido!




Ingredientes

  • Massa: (Rende dois pães e usaremos um nesta receita)
  • 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
  • 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
  • 1 sachê de fermento seco biológico
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 colher de sopa de açúcar cristal
  • Sal à gosto
  • 500 ml de água morna (sobra água)
  • Recheio:
  • 1 beterraba tamanho médio
  • 1 cenoura tamanho médio
  • Brócolis em quantidade compatível com os demais (ou espinafre)
  • 300g de tofu esfarelado
  • Água até dar o ponto
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas
  • 1 xícara de alho poró picado
  • Azeite ou óleo, sal e pimenta a gosto
  • Caldo de limão (opcional)

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Modo de Preparo

Massa: Numa vasilha, coloque todos os ingredientes, menos a água. Esquente a água até que o dedo aguente ficar dentro e acrescente aos poucos na massa e vá mexendo até que se perceba que vai grudar um pouco nas mãos. Esparrame um pouco de farinha numa superfície lisa e coloque a massa. Vá sovando e colocando mais farinha (branca ou integral) até que não grude mais nas mãos. Sove uns dez minutos pra ficar bem macia. Corte a massa ao meio. Faça dois pães e coloque em forma untada com óleo. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora com um pano encima pra não ressecar ou dentro do forno (desligado, rs). Fica assim: Enquanto cresce faça o recheio: Retire a casca da cenoura e beterraba e rale na parte grossa do ralo ou corte em tamanho pequeno pra não forçar o liquidificador e ficar bem fácil para bater. Retire o talo mais duro do brócolis, lave e pique. Pique a azeitona (preta ou verde) e separe o tofu em três porções. Coloque 1/3 do alho poró na panela com azeite a gosto e frite. Coloque a beterraba, sal e pimenta do reino branca a gosto e mexa deixando refogar por uns cinco minutos. * Eu achei melhor refogar a beterraba, mas pode deixar crua. Faça o mesmo com o brócolis. Frite o alho poró, acrescente o brócolis e refogue em fogo baixo até cozinhar bem. Mexa sempre. Não precisa colocar água. Agora faz-se as pastas: Cenoura: Bata a cenoura crua com uma das parte do tofu, a azeitona, sal a gosto, pimenta a gosto, azeite a gosto e um pouquinho de caldo de limão. Vá colocando água aos poucos, desligando o liquidificador e mexendo por várias vezes até que fique homogêneo ou quase. Brócolis: Bata o refogado com o tofu procedendo da mesma forma. Beterraba: Bata o refogado com o tofu procedendo da mesma forma. Voltando ao pão, depois de crescido coloque para assar em temperatura média até dourar, em média demora 40 minutos. Desenforme e coloque sobre um pano pra esfriar, pra não umedecer. Retire as bordas que sobram. Corte em quatro partes no sentido longitudinal, deixando a parte de cima com a casca. Coloque a parte de baixo do pão na vasilha que será servido e cubra com a pasta de beterraba. Repita as operações com as outras pastas e fatias do pão. Cubra com a última fatia e sirva! Delícia! Bom apetite!
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