Receita de Panqueca de Espinafre com Ricota e Cream Cheese!

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Foto - Receita de Panqueca de Espinafre com Ricota e Cream Cheese!

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão
  • 1 xícara de folhas de espinafre cozida
  • Para o recheio:
  • O resto do maço de espinafre
  • 100 gr de ricota (usei temperada)
  • 3 colheres de sopa de cream cheese
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • meia cebola picada
  • 1 dente de alho
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • noz moscada a gosto
  • azeite
  • Para o molho:
  • 2 tomates picados
  • meia xícara de água
  • 1 pitada de açúcar
  • sal a gosto
  • azeite

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Modo de Preparo

Para a massa: Bata tudo no liquidificador, a massa ficará líquida. Espalhe cerca de uma concha de massa numa frigideira antiaderente. Vá virando de lado até dourar levemente os dois lados. Esta quantidade de massa faz de 4 a 5 panquecas dependendo da espessura e do tamanho. Para o recheio: Bata o espinafre cozido no liquidificador. Doure o alho e a cebola no azeite e em seguida derreta a manteiga. Acrescente o espinafre, a ricota e o cream cheese, prove e acerte o tempero. Se ficar aguado, dissolva 1 colher de farinha de trigo ou maisena em um pouco de água quente e vá acrescentando na panela até ficar com a consistência desejada. Espalhe uma camada de recheio em cada panqueca e enrole-as, dispondo-as numa travessa. Para o molho: Refogue o tomate no azeite quente, acrescente a água, o sal e o açúcar. Amasse os pedaços de tomate e aguarde ferver. Jogue o molho sobre as panquecas e leve ao forno baixo por 10 minutos. Bom apetite!
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