Receita de Orecchiette com Brócolis!

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Foto - Receita de Orecchiette com Brócolis!

Ingredientes

  • Macarrão Orecchiette - 500 g
  • Brócolis - 2 cabeças
  • Alho - 4 dentes bem picados
  • Anchova em conserva - 8 filézinhos
  • Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres (sopa)
  • Manteiga - 3 colheres (sopa)
  • Queijo Parmesão ralado na hora - 1 xícara
  • Zester (raspas da casca) de limão - À gosto
  • Pimenta Calabresa - 2 pitadas
  • Sal - À gosto

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Modo de Preparo

Aqueça água salgada em uma panela grande e cozinhe o macarrão até estar al dente. Escorra (reservando um pouco da água do cozimento). Corte as flores dos brócolis em pedaços pequenos. Aqueça uma panela média com água salgada até a fervura. Coloque o brócolis e deixe cozinhar por 3 minutos. Escorra e coloque em água fria. Aqueça uma frigideira funda e coloque o azeite e 2 colheres (sopa) de manteiga. Deixe derreter e ponha o alho, cozinhando sem parar de mexer por 1 minuto. Adicione os filés de anchova e deixe mais 1 minuto, apertando-os contra o fundo da panela com a colher. Junte o brócolis e a pimenta. Deixe refogar por 2 minutos, mexendo para que todos os elementos se incorporem. Tempere com o sal, junte o macarrão e, se achar necessário, um pouco da água de cozimento da massa. Deixe por 1 minuto e junte 1 colher de manteiga e um pouco de queijo ralado. Misture tudo muito bem. Sirva o macarrão com zester de limão e mais queijo ralado.
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