Receita de Nhoque de MANDIOCA !

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Foto - Receita de Nhoque de MANDIOCA !

Ingredientes

  • Massa:
  • 1/2 quilo de mandioca
  • 1 xícara de chá (200 ml) de farinha de trigo
  • 1 colher bem cheia de margarina ( a Soya lanche e a Qualy Vita não tem leite)
  • Sal à gosto
  • Molho:
  • 1/2 xícara de chá de proteína de soja miúda
  • 140 g de extrato de tomate (a latinha pequena)
  • 1 tomate
  • 250 ml de água
  • Temperos:
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de alho poró picado
  • 1 colher de café de manjericão
  • 1 colher de café de cominho
  • 1/2 colher de café de pimenta calabresa
  • 1 colher de café de molho de mostarda
  • sal à gosto
  • salsa à gosto

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Modo de Preparo

Cozinhar a mandioca até ficar bem molinha e colocar para escorrer. Com ela ainda bem morna, amasse ou passe pelo espremedor, não esquecendo de tirar as fibras do meio. Coloque onde você vai sovar a massa e acrescente a margarina, o sal e a farinha de trigo. Misture e sove. Esparrame um pouco de farinha de trigo na superfície e abra rolinhos de 1,5 cm de diâmetro aproximadamente. Faça com a nhoqueira ou manualmente: Corte em pedacinhos de 1,5 cm de comprimento. Rendeu esta quantidade: Dá pra quatro pessoas. Coloque água para ferver numa panela e vá colocando aos poucos os pedacinhos de massa até levantar do fundo. Vá retirando os pedaços que já subiram e colocando no escorredor. Molho: Frite o alho poró no azeite, acrescente o manjericão, a pimenta e o cominho até exalar o aroma. Acrescente o tomate picado e refogue uns dois minutos. Coloque a proteína de soja seca (não hidratei e ficou ótimo o sabor), a água, o extrato de tomate, a mostarda e o sal e cozinhe uns dez minutos com panela tampada e fogo baixo pra pegar bem o sabor dos temperos. Acrescente a salsa, deixe mais um minutinho e desligue o fogo. Junte os pedacinhos de massa e o molho, mexa cuidadosamente e sirva.
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