Receita de Mini muffin de manteiga de amendoim com geleia!

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Foto - Receita de Mini muffin de manteiga de amendoim com geleia!

Ingredientes

  • 1/2 xíc. de chá de farinha de trigo
  • 1/2 col. de chá de fermento em pó
  • 1/4 col. de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/8 col. de chá de sal
  • 1/4 xíc. de chá de açúcar mascavo
  • 1/4 xíc. de chá de iogurte semidesnatado
  • 1/2 col. de sopa de óleo de canola
  • 1 col. de sopa de manteiga de amendoim natural
  • 1 clara
  • 1 col. de sopa de geleia

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Modo de Preparo

Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve. Em outra tigela, junte o açúcar, o iogurte, o óleo, a manteiga de amendoim e a clara. Bata na batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo. Faça um buraco no centro da mistura seca e acrescente a mistura molhada aos poucos. Mexa com uma colher de pau apenas até ficar tudo incorporado. Tenha cuidado para não mexer demais pois os muffins podem ficar duros. Unte uma forma de mini muffins com azeite ou margarina. Divida metade da massa entre as forminhas. Coloque um pingo da geleia no centro de cada muffin de forma que ela fique dividida de maneira igual entres os muffins. Derrame o restante da massa nas formas terminando de cobrir a geleia em cada um. Leve para assar em forno pré-aquecido em 180?C de 12 a 15 minutos ou até que um palito enfiado no meio saia limpo. Saboreie com uma bela xícara de chá no lanche da tarde. Rende 12 mini muffins. Como todas as outras receitas de muffins que já publiquei aqui no blog (tanto a integral de banana, a de chocolate branco com damasco e a de cacau com chocolate meio amargo) estes muffins também podem ser congelados para serem saboreados num outro dia. Para isso, basta deixá-los esfriarem por completo e embalar cada um num saquinho de plástico. Vale à pena investir na versão natural da manteiga de amendoim para esta receita e para qualquer outra que você desejar. Digo isso porque as versões industrializadas, apesar de falarem que não contêm gorduras trans, incluem uma pequena quantidade mesmo assim, o que as torna menos saudáveis. Além disso, a versão natural é bem mais saborosa.
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