Receita de Mini Berinjelas de forno!

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Foto - Receita de Mini Berinjelas de forno!

Ingredientes

  • 12 mini beringelas cortadas ao meio, no sentido longitudinal - cortei em quatro, pq. eram grandes
  • 6 a 8 tomates italianos cortados em 6, no sentido longitudinal - eu usei 8, pq. as beringelas eram grandes
  • 3 cebolas grandes, cortadas em gomos
  • azeitonas pretas e verdes sem caroços - usei mais ou menos 4 colheres de cada
  • 3 colheres de vinagre
  • azeite a gosto - uso mais ou menos 200 ml
  • sal
  • pimenta do reino
  • orégano

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Modo de Preparo

Coloque tudo num refratário com menos da metade do azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno (180ºC) por +- 20 minutos. após esse tempo retire o papel alumínio, mexa delicamente e volte ao forno, agora descoberto, até quase secar o líquido, mexendo de vez em quando. quando estiver quase seco, regue com o restante do azeite.
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