Receita de Medalhões de filé ao Poivre!

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Foto - Receita de Medalhões de filé ao Poivre!

Ingredientes

  • 8 medalhões de filé migon
  • Óleo
  • Azeite de oliva a gosto
  • 2 colheres de sopa de pimenta verde (se quiser mais picante, coloque até 4. Mas cuidado para não exagerar!!!)
  • 1 xícara de chá de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de conhaque
  • 1 pote de nata (creme de leite fresco)
  • Sal a gosto

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Modo de Preparo

Em uma frigideira grande, coloque um pouco de óleo e a mesma quantidade de azeite. Esquente. Coloque os medalhões na frigideira aos poucos. Recomendo que seja de três em três. Deixe por uns dois minutos e vire o filé. Deixe mais dois minutos. Esse processo chama-se "selar". Faça com um pegador de massas, com cuidado, para não furar a carne. Agora "sele" as laterais dos filés, apoiando uns aos outros e deixando cada lado por um minuto. Você terá todos os lados do filé igualmente dourados. Reserve em uma assadeira e repita o processo com todos os filés. Quando os filés estiverem todos selados, leve ao forno pré-aquecido, a 180 graus, por uns 15 minutos. Sem lavar a frigideira, coloque o vinho branco e leve ao fogo baixo. Vá "esfregando" o fundo da frigideira com uma colher de pau, para deglaçar (isso é: para os resíduos da carne serem absorvidos pelo molho) Pique as pimentas verdes de forma grosseira e junte-as ao vinho branco Adicione o conhaque e o creme de leite fresco. Em fogo médio, deixe reduzir por cerca de 10 minutos, até resultar em um molho mais encorpado Retire os medalhões do forno e coloque o líquido formado na assadeira junto com o molho de pimentas verdes. Misture bem. Agora coloque os filés em um prato bem bonito e regue com o molho.
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