Receita de Matambre Recheado!

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Foto - Receita de Matambre Recheado!

Ingredientes

  • Matambre de novilho - 1,200 Kg
  • Sal fino - 2 colheres (sopa)
  • Pimenta-do-reino - 1 colher (sobremesa)
  • Coentro em grão - 1 colher (sobremesa)
  • Cravo moído - 1 colher (chá)
  • Alho amassado - 1 dente
  • Vinho branco - 1 garrafa (750 ml)
  • RECHEIO
  • Ovos - 4 unidades, claras e gemas separadas
  • Queijo Parmesão ralado - 200 g
  • Farinha de rosca - 100 g
  • Salsa picada - 1 maço

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Modo de Preparo

Na véspera deixe o matambre na vinha d'alho. No dia seguinte, bata as claras em neve, acrescente o queijo ralado, as gemas, a salsinha e a farinha de rosca. Abra o matambre com a parte interna para cima e espalhe o recheio. Enrole como um rocambole, não apertando em demasia. Amarre e enrole em um pano de algodão fino, amarrando as extremidades. Coloque na panela de pressão juntamente com o líquido da vinha d'alho. Complete com água até cobrir e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. Retire e deixa esfriar totalmente. Retire do pano e leve ao forno preaquecido na temperatura média e deixe assar por mais 30 minutos. Sirva quente ou frio, como entrada, acompanhado de salada verde.
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