Receita de Massa com Legumes e Pesto de Manjericão com Ricota!

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Foto - Receita de Massa com Legumes e Pesto de Manjericão com Ricota!

Ingredientes

  • 1 brócolis cortado em pedaços médios
  • 1 abobrinha fatiada (fatiei no sentido do comprimento)
  • 1 cenoura fatiada (fatiei no sentido do comprimento)
  • 1 xícara de massa integral (usei penne)
  • sal a gosto
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • Para o molho pesto:
  • 2 xícaras de folhas de manjericão
  • folhas de salsinha a gosto
  • meia xícara de azeite
  • meia xícara de água
  • 2 colheres de sopa de creme de ricota
  • parmesão a gosto
  • castanhas a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto

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Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e reserve. Cozinhe a massa em água e sal e reserve. Doure metade do alho no azeite e refogue o brócolis. Tempere com sal e pimenta, baixe o fogo e mexa de vez em quando. Em alguns minutos ele ficará cozido porém al dente. Reserve. Doure a metade do alho no azeite e refogue a abobrinha e a cenoura. Tempere com sal e pimenta. Assim que murchar, retire (também ficará al dente). Misture os legumes com a massa e finalize com o molho pesto. Salpique parmesão e sirva. Bom apetite!
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