Receita de Licor de Jabuticabas

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Foto - Receita de Licor de Jabuticabas

Ingredientes

  • 1k (usei um pouco mais) de jabuticabas
  • 1litro de cachaça de boa qualidade
  • 1k de açúcar e 2 xícaras de água.

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Modo de Preparo

Em uma vasilha (usei um vidro grande) coloque as jabuticabas e amassá-las bem até estourar as frutas. Coloque a cachaça, tampe o vidro e deixe em local escuro e ventilado, aguardando 10 dias ou mais. Prepare a calda levando ao fogo o açucar e a água até o ponto de fio, que é quando se mergulha a colher na calda e ao levanta-la corre um fio grosso da mesma. Enquanto a calda engrossa, coe em peneira grossa, as jabuticabas, caprichando nessa hora para retirar bem o caldo que fica dentre elas para aproveitar bem o líquido, usei uma colher. A dica aqui é usar um avental pois espirra muito, e pode manchar sua roupa. Finalizando a receita é hora de misturar os dois ingredientes, a calda com o suco coado e sem levar ao fogo vá mexendo até integrá-las bem, vc percebe que vai ficar um líquido homogêneo. Agora coe novamente usando um filtro de café ou uma peneira bem fininha (usei a peneira) para filtrar todo resíduo que possa ainda ter ficado. Engarrafe o licor em licoreiras, dê preferência para as incolor, pois a cor fica tão linda que vale ser mostrada. Aqui um detalhe que fiz com cordão trançado, engomado e colado nas pontas para formar os caracóis, dá um ar rústico a peça. A rolha na parte que fica dentro da garrafa, eu forrei com plástico. Aqui vidros que podem ser pintados (por fora) com verniz vitral, o azul é de espumante. De material estanho, é aconselhável despejar nela o licor só quando for servir pois essa licoreira tem uma tampa que não veda bem. Servir gelado ou em temperatura ambiente. Se tiverem oportunidade de fazer, façam vale todo o trabalho!
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