Receita de Leque de Lombo com Abacaxi

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Foto - Receita de Leque de Lombo com Abacaxi

Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de porco
  • 1Kg de batatas
  • 1 abacaxi
  • 8 cebolinhas
  • 5 dentes de alho
  • 100 ml. de vinho tinto ou branco
  • Azeite
  • 1/2 xícara de margarina
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 2 colheres de sopa de mel
  • Alecrim seco
  • Colorau
  • Sal e pimenta

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Modo de Preparo

Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina. Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim. Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, de véspera. Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne. Leve para assar em forno moderado até a carne estar macia. Dica: comece assando tampado com um pedaço de papel alumínio, mais ou menos por 30 minutos. depois desse tempo, destampe e continue a assar até corar. Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas. Descasque o abacaxi e corte em fatias finas. Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias. Leve ao forno por mais 10 min. Nota: Para complementar, corte 6 batatas em forma de 4. Cozinhe em água com um pouco de sal. Escorra e leve ao forno num tabuleiro com azeite e bastante alho picado fino até as batatas ficarem douradinhas, parecem quase fritas e ficam com o sabor do alho.
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