Receita de Lasanha Clássica

Fatie o bacon em pedaços pequenos (procurando sempre tirar o máximo de gordura possível), descasque e piquei finamente a cebola e o alho. Em uma panela grande, adicione um bom fio de azeite e coloque o bacon para fritar junto do orégano, cozinhe-o mexendo sempre, até que o bacon fique ligeiramente dourado. Junte a cebola e o alho à panela e procure não deixar a panela parada por muito tempo, se não os ingredientes podem grudar. Quando estiver tudo douradinho, acrescente a carne moída e um pouco de pimenta-do-reino e deixe-a cozinhar até que adquira também um aspecto dourado. Não se esqueça de mexer de vez em quando a panela neste processo, que pode levar cerca de 10 minutos dependendo da panela e do fogão. Quando a carne moída estiver douradinha, acrescente as latas de tomate picado, se na panela você perceber algum pedaço muito grande de tomate, tente esmagar com a espátula enquanto mexe os ingredientes. Encha uma das latas de tomate com água filtrada e adicione na panela. Pique um maço de manjericão fresco rudemente e adicione à panela e misture tudo com uma boa pitada de sal. Quando começar a ferver o molho, abaixe para fogo brando com a panela tampada por 45 minutos, sempre mexendo de tempos em tempos para os ingredientes não grudarem no fundo. Quando o molho bolonhesa estiver quase ficando pronto, em outra panela, coloque o leite, a salsinha picada finamente, a noz-moscada e uma boa pitada de pimenta do reino e deixe ferver lentamente em fogo médio. Quando o leite estiver fervendo (perceba que até o leite ferver vai levar um certo tempo, talvez 10 minutos ou mais), em uma terceira panela, derreta a manteiga com a farinha de trigo e vá adicionando com uma concha o leite fervido aos poucos e misturando bem até obter um molho branco espesso - se você achar que o molho não está espesso o suficiente adicione mais um pouco de farinha de trigo, mas sempre tomando cuidado para não virar uma placa dura o molho. Deixe agora o molho branco no fogo médio até que volte a ferver. Nesta etapa é interessante já ir ligando o forno para pré aquecê-lo. Com o molho branco fervendo, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e mais um pouco de pimenta do reino e sal a gosto. Misture tudo até obter um molho homogêneo e reserve. Agora vamos a montagem da lasanha. Em uma travessa refratária grande, comece com uma fina camada de molho bolonhesa, depois tampe tudo com uma camada de folhas de lasanha pré-cozida e depois coloque uma camada do molho branco e espalhe-o até cobrir toda a massa, em seguida coloque uma camada de queijo muzzarela e outra de queijo parmesão ralado. Repita esse processo mais uma ou duas vezes, dependendo da sua travessa, finalizando com uma camada de molho bolonhesa e por cima uma camada boa de queijo parmesão ralado. Corte o tomate maduro em rodelas finas e distribua-os por cima da lasanha junto com algumas folhas grandes de manjericão....assar por aproximadamente 45 minutos ou até começar a dourar.