Receita de Frango com leite de coco

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Foto - Receita de Frango com leite de coco

Ingredientes

  • 600g de coxa e sobrecoxa de frango sem pele
  • 3 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça picada (sem as sementes)
  • uma colher de café de pimento dulce (paprica)
  • suco de 1 limão
  • 50ml de cachaça (não tinha então usei conhaque)
  • 500ml de leite de coco
  • 250ml de água
  • 400g de mandioca em pedaços
  • 3 folhas de couve em fatias finas
  • sal e pimenta à gosto

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Modo de Preparo

Na véspera, deixe o frango marinando na geladeira com as cebolas, alho, pimenta dedo de moça, suco de limão e pimento dulce. Aqueça um pouco de azeite ou óleo e doure bem frango. Acrescente a marinada e deixe suar a cebola. Junte o leite de coco, a água e a mandioca. Deixe cozinhar em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Acerte o sal e acrescente a couve (não precisa cozinhar muito). Se quiser pode acrescentar também quiabo (como não gosto não coloquei). Aí é só servir com arroz branco e uma saladinha. Huuuummm!!!!!
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