Receita de Frango com Curry e Batata Doce!

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Foto - Receita de Frango com Curry e Batata Doce!

Ingredientes

  • 500g de peito de frango em cubos
  • 3 colh. (sopa) de curry
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho grandes picados
  • pimenta vermelha seca a gosto
  • 3 cm de gengibre picado
  • 3 colh. (sopa) de molho de peixe (pode substituir por shoyo molho de soja)
  • 1 colh. (sopa) de açúcar
  • 1 e 1/2 xíc. de caldo de frango
  • 2 talos de erva-cidreira (sem as folhas) esmagados
  • 1 cenoura grande picada
  • 1 batata doce picada
  • 3 berinjelas tailandesas cortadas em 4 partes (pode substituir por jiló preparado como descrito acima)
  • 300 ml de leite de côco
  • 1 fio de óleo
  • coentro (ou salsinha) picada
  • cebolinha picada e manjericão tailandês (se houver)
  • sal caso ache necessário

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Modo de Preparo

Doure a cebola + alho + óleo. Adicione o frango + curry + pimenta e mexa até o frango esbranquiçar. Em um potinho, misture o caldo de frango + caldo de peixe + açúcar. Despeje esse líquido no frango e misture. Junte o gengibre + cenoura + berinjela tailandesa + batata doce + talos de erva-cidreira. Mexa, tampe a panela e deixe cozinhar até a batata e a cenoura ficarem moles. Destampe, adicione o leite de coco e deixe 2 minutos no fogo. Desligue o fogo, retire os talos de erva-cidreira e coloque a salsinha e a cebolinha picadas. Corrija o sal caso necessário. Pronto!
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