Receita de Frango ao Molho Barbecue de Laranja com Polenta

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Foto - Receita de Frango ao Molho Barbecue de Laranja com Polenta

Ingredientes

  • Para o frango
  • 4 peitos de frango sem pele
  • suco de 1 limão
  • pimenta-do reino
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Para o molho barbecue
  • 1 copo de suco de laranja, espremido na hora de preferência
  • 180 g de passata de tomate
  • 1/4 de xícara de vinagre
  • 1/4 de xícara de mel
  • 3 colheres de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de molho de pimenta
  • 1/4 colher de chá de cominho em pó
  • Para a polenta:
  • 1 1/2 xíc. de Polentina (ou fubá mimoso, se preferir)
  • 6 xíc. de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de manteiga

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Modo de Preparo

1 - Corte cada peito de frango em três pedaços e os disponha em cima de uma tábua. Cubra com plástico filme e bata com um martelo de carne para amaciar os filés. Coloque os filés já batidos em um recipiente e os tempere com o limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 5 minutos: 2 - Aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente os filés de frango. Deixe eles fritarem por uns 10 minutos, até que peguem um pouco de cor. Acrescente a cebola e misture um pouco. Despeje uma xícara de água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos com a panela tampada; 3 - Misture todos os ingredientes do molho barbecue e reserve. Retire o frango já cozido da panela e o desfie com a ajuda de um garfo e faca. Volte com o frango desfiado para a mesma panela e despeje a mistura do molho barbecue. Cozinhe em fogo brando por mais ou menos 40 minutos, até que o molho reduza e apure (eu gosto de um molho mais líquido, mas se você quiser pode deixar reduzir até que toda a água se evapore); 4 - Para a polenta, coloque a água e o caldo de galinha em uma panela funda e deixe levantar fervura. Acrescente a Polentina e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Quando estiver totalmente cozida, retire do fogo e acrescente a manteiga (se usar fubá mimoso, o tempo de cozimento é maior); 5 - Sirva em prato fundo, colocando primeiro a polenta cremosa e cobrindo com o molho de frango ao barbecue. Decore com umas folhinhas de coentro e dive in! Dica: Esse frango ao barbecue também fica ótimo em um sanduíche com pão branco e um queijo gorgonzola por cima. Experimente e depois me conte!
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