Receita de Focaccia!

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Foto - Receita de Focaccia!

Ingredientes

  • 950 g de farinha de trigo + 50 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite + 100 ml de leite morno
  • 75 g de manteiga
  • 100 g de açucar
  • 60 g de fermento biológico
  • 10 g de sal
  • azeite a gosto

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Modo de Preparo

A massa é feita na mão, sem uso de batedeiras. - Em uma tigela pequena esfarele o fermento biológico com o açucar sobre 100 ml de leite morno Mexa até dissolver e deixe descansar por 5 minutos. Incorpore 50 g de farinha de trigo e deixe desccansar por 15 minutos. - Coloque metade da farinha em um bowl junto com o sal e adicione a manteiga, misture até a manteiga incorporar e depois o fermento dissolvido e o leite aos poucos. - Agregue a farinha aos poucos juntamente com o leite até obter uma massa lisa. Ela deve ficar macia e pegajosa. - Polvilhe a massa e as mãos com farinha de trigo e trabalhe por 5 a 7 minutos, abrindo e fechando a massa com movimentos rítmicos até que ela fique macia, elástica e forme uma bola. - Pincele com azeite uma tigela grande. - Coloque a massa trabalhada na tigela e vire-a a fim de ter o outro lado da massa também untada pelo azeite. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe crescer em local quente por 1 hora 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume. - Coloque a massa em assadeira untada com azeite. Nossa assadeira tem 43x31cm. Com as mãos acerte a massa até cobrir a forma totalmente. Cubra a massa com um pano úmido e deixe crescer, em local quente, até estufar. por cerca de 20-25 minutos. - Depois de estufar, com os dedos faça pressão na massa, criando depressões na massa. Coloque a cobertura desejada e leve ao forno pré aquecido 180 C por cerca de 15 a 20 minutos. Sugestão de coberturas: Nesta receita fizemos duas coberturas diferentes; - linguicinha de javali com alecrim, queijo muçarela ralada, pimenta do reino e sal grosso. - queijo gorgonzola, azeitonas pretas, cebola roxa caramelizada, orégano, pimenta do reino e sal grosso.
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