Receita de Focaccia de Pesto, Tomate e Muçarela!

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Foto - Receita de Focaccia de Pesto, Tomate e Muçarela!

Ingredientes

  • Focaccia
  • Farinha de trigo - 250 g
  • Fermento biológico seco - 2 1/2 colheres (chá)
  • Açúcar - 1 colher (chá)
  • Sal - 1/2 colher (chá)
  • Água morna - 7 colheres (sopa)
  • Azeite de oliva - Para untar
  • Molho Pesto
  • Azeite de oliva extravirgem - 2/3 xícara
  • Manjericão fresco - 2 xícaras
  • Alho - 2 dentes
  • Pinolis (ou castanha-de-caju picada) - 1/4 xícara
  • Queijo Parmesão ralado - 1/2 xícara
  • Sal e pimenta-do-reino - À gosto
  • Para guarnecer
  • Muçarela de búfala em bolinhas - 5 unidades
  • Tomate cereja - 5 unidades

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Modo de Preparo

Prepare a Focaccia Misture o o fermento, o açúcar e a água. Deixe descansando por 5 minutos. Peneire a farinha para uma tigela grande e misture o sal. Junte a mistura do fermento e a água. Misture tudo muito bem, Se necessário, coloque mais um pouco de água. Quando obter uma massa, passe para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos. Coloque em uma tigela untada com azeite de oliva e gire em toda a superfície. Cubra com um pano úmido e deixe repousar por 50 minutos, até dobrar de tamanho. Volte e massa para a superfície enfarinhada e sove por mais 5 minutos. Dê um formato retangular e leve para uma forma untada com azeite e cubra com o pano. Deixe por 10 minutos. Prepare o Molho Pesto Combine o manjericão, alho e pinolis no processador de alimentos e pulse por 30 segundos. Com o processador em execução, adicione o azeite através do tubo de alimentação. Transfira a mistura para uma tigela pequena, adicione o queijo e tempere com sal e pimenta a gosto. Monte a Focaccia e asse Com os dedos, faça buracos (sem atravessar) na Focaccia. Pincele com azeite de oliva e depois com o Molho Pesto. Arrume os tomates e a muçarela de búfala cortados ao meio por cima. Leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos (até dourar). Retire e regue com mais um pouco de Pesto. Sirva em fatias.
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