Receita de Focaccia de Pesto, Tomate e Muçarela!

Ingredientes
- Focaccia
- Farinha de trigo - 250 g
- Fermento biológico seco - 2 1/2 colheres (chá)
- Açúcar - 1 colher (chá)
- Sal - 1/2 colher (chá)
- Água morna - 7 colheres (sopa)
- Azeite de oliva - Para untar
- Molho Pesto
- Azeite de oliva extravirgem - 2/3 xícara
- Manjericão fresco - 2 xícaras
- Alho - 2 dentes
- Pinolis (ou castanha-de-caju picada) - 1/4 xícara
- Queijo Parmesão ralado - 1/2 xícara
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
- Para guarnecer
- Muçarela de búfala em bolinhas - 5 unidades
- Tomate cereja - 5 unidades
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Modo de Preparo
Prepare a Focaccia
Misture o o fermento, o açúcar e a água. Deixe descansando por 5 minutos.
Peneire a farinha para uma tigela grande e misture o sal. Junte a mistura do fermento e a água. Misture tudo muito bem, Se necessário, coloque mais um pouco de água. Quando obter uma massa, passe para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos.
Coloque em uma tigela untada com azeite de oliva e gire em toda a superfície. Cubra com um pano úmido e deixe repousar por 50 minutos, até dobrar de tamanho. Volte e massa para a superfície enfarinhada e sove por mais 5 minutos. Dê um formato retangular e leve para uma forma untada com azeite e cubra com o pano. Deixe por 10 minutos.
Prepare o Molho Pesto
Combine o manjericão, alho e pinolis no processador de alimentos e pulse por 30 segundos. Com o processador em execução, adicione o azeite através do tubo de alimentação. Transfira a mistura para uma tigela pequena, adicione o queijo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Monte a Focaccia e asse
Com os dedos, faça buracos (sem atravessar) na Focaccia. Pincele com azeite de oliva e depois com o Molho Pesto. Arrume os tomates e a muçarela de búfala cortados ao meio por cima. Leve para assar em forno preaquecido por 20 minutos (até dourar). Retire e regue com mais um pouco de Pesto. Sirva em fatias.
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