Receita de Filé Mignon ao Molho Madeira!
Ingredientes
- 1 kg de Filé Mignon em postas (com pelo menos dois dedos de altura);
- 2 cebolas cortadas em cubos;
- 4 dentes de alho bem picados;
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo bem cheia;
- 3 colheres de sopa de molho Inglês;
- 50g de manteiga;
- 60ml de vinho Madeira (se preferir, colocar menos e ir adicionando até atingir o paladar desejado);
- 200g de champignons laminados,
- Cheiro Verde e sal a gosto.
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Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto, frite em uma frigideira alta (na manteiga ou no azeite) e reserve.
Para o molho, vamos utilizar a mesma técnica do molho branco. Na mesma frigideira em que fritou a carne, coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixe refogar. Quando a cebola clarear, coloque a farinha de trigo e deixe dar uma leve escurecida. Neste momento, diminua o fogo e vá acrescentando o caldo de carne aos poucos (sempre mexendo bastante para não empelotar).
Uma dica, caso o molho fique empelotado (isso vai acontecer se o fogo estiver alto ou não mexer durante a adição do caldo), pode bater a mistura em um liquidificador antes de acrescentar os demais ingredientes.
Adicione o vinho e o molho inglês. Deixe em fogo baixo até o molho engrossar e acrescente os cogumelos.
Coloque o molho sobre os filés e, se necessário, leve ao forno para aquecer. Acrescente cheiro verde na hora de servir!
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