Receita de Esfiha INTEGRAL!

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Foto - Receita de Esfiha INTEGRAL!

Ingredientes

  • Ingredientes do Recheio:
  • 150g de proteína de soja miúda (2 xícaras de chá)
  • 550g de tomate (4 de tamanho médio) picado
  • 100g de cebola (1 de tamanho médio) picada
  • Caldo de 1 limão de tamanho médio
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa rasa de orégano
  • 1/2 xícara de chá de salsa picada
  • 1 colher de chá de pimentadoreino branca
  • Sal a gosto
  • Ingredientes da Massa:
  • 700g de farinha de trigo branca (1200 ml)
  • 420g de farinha de trigo integral (800ml)
  • 160ml de óleo
  • 15g de fermento biológico seco
  • 22g de sal (1 colher de sopa bem cheia)
  • 570ml de água

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Modo de Preparo

Coloque a proteína de soja em água que a cubra por dez minutos. Separe os ingredientes. Escorra a proteína de soja e esprema, pique os tomates, a cebola e a salsa. *Meu jeito de picar tomate: Divida-o ao meio e tire fatias finas de um dos lados, junte as fatias e corte os quadradinhos. Coloque os ingredientes numa vasilha e tempere. Tampe e leve à geladeira, enquanto absorve o tempero vamos fazer a massa. *Usamos este fermento, tem outras marcas. Cada sachê tem 10g, então usaremos 1 e 1/2. Coloque numa bacia, as farinhas, o fermento, o sal e misture. Põe o óleo por cima. Esquente a água até o dedo conseguir ficar dentro e junte aos ingredientes. Mexa e põe numa superfície lisa. Sove e se grudar nas mãos, vá acrescentando farinha integral ou branca aos poucos e sovando até não grudar mais. Continue sovando por uns dez minutos. *Não precisa esperar a massa crescer. Deixe-a tampada para não ressecar. Abra pequenas porções com o rolo até que fique com espessura de 1mm, pois conforme for manuseando ela engrossa. Se preferir, enfarinhe a superfície. Corte um círculo do tamanho de sua preferência, este tem 12,5cm e foi usada uma tampa plástica como cortador. Coloque o recheio ao centro. Una os lados da metade do círculo. Feche o restante formando um triângulo. Não deixe que o recheio chegue às bordas para não abrir a massa enquanto assa. (mas eu deixo! rs) Deixe a vasilha do recheio num degrau para escorrer o líquido. Vá colocando numa forma untada. Se preferir, deixe a "costura" da massa para baixo que assim não abre. Leve para assar em temperatura média até começar a dourar. Renderam 33 unidades.
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