Receita de Esfiha INTEGRAL!

Coloque a proteína de soja em água que a cubra por dez minutos. Separe os ingredientes. Escorra a proteína de soja e esprema, pique os tomates, a cebola e a salsa. *Meu jeito de picar tomate: Divida-o ao meio e tire fatias finas de um dos lados, junte as fatias e corte os quadradinhos. Coloque os ingredientes numa vasilha e tempere. Tampe e leve à geladeira, enquanto absorve o tempero vamos fazer a massa. *Usamos este fermento, tem outras marcas. Cada sachê tem 10g, então usaremos 1 e 1/2. Coloque numa bacia, as farinhas, o fermento, o sal e misture. Põe o óleo por cima. Esquente a água até o dedo conseguir ficar dentro e junte aos ingredientes. Mexa e põe numa superfície lisa. Sove e se grudar nas mãos, vá acrescentando farinha integral ou branca aos poucos e sovando até não grudar mais. Continue sovando por uns dez minutos. *Não precisa esperar a massa crescer. Deixe-a tampada para não ressecar. Abra pequenas porções com o rolo até que fique com espessura de 1mm, pois conforme for manuseando ela engrossa. Se preferir, enfarinhe a superfície. Corte um círculo do tamanho de sua preferência, este tem 12,5cm e foi usada uma tampa plástica como cortador. Coloque o recheio ao centro. Una os lados da metade do círculo. Feche o restante formando um triângulo. Não deixe que o recheio chegue às bordas para não abrir a massa enquanto assa. (mas eu deixo! rs) Deixe a vasilha do recheio num degrau para escorrer o líquido. Vá colocando numa forma untada. Se preferir, deixe a "costura" da massa para baixo que assim não abre. Leve para assar em temperatura média até começar a dourar. Renderam 33 unidades.