Receita de Esfiha INTEGRAL!

Ingredientes
- Ingredientes do Recheio:
- 150g de proteína de soja miúda (2 xícaras de chá)
- 550g de tomate (4 de tamanho médio) picado
- 100g de cebola (1 de tamanho médio) picada
- Caldo de 1 limão de tamanho médio
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa rasa de orégano
- 1/2 xícara de chá de salsa picada
- 1 colher de chá de pimentadoreino branca
- Sal a gosto
- Ingredientes da Massa:
- 700g de farinha de trigo branca (1200 ml)
- 420g de farinha de trigo integral (800ml)
- 160ml de óleo
- 15g de fermento biológico seco
- 22g de sal (1 colher de sopa bem cheia)
- 570ml de água
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Modo de Preparo
Coloque a proteína de soja em água que a cubra por dez minutos.
Separe os ingredientes.
Escorra a proteína de soja e esprema, pique os tomates, a cebola e a salsa.
*Meu jeito de picar tomate:
Divida-o ao meio e tire fatias finas de um dos lados, junte as fatias e corte os quadradinhos.
Coloque os ingredientes numa vasilha e tempere.
Tampe e leve à geladeira, enquanto absorve o tempero vamos fazer a massa.
*Usamos este fermento, tem outras marcas. Cada sachê tem 10g, então usaremos 1 e 1/2.
Coloque numa bacia, as farinhas, o fermento, o sal e misture.
Põe o óleo por cima.
Esquente a água até o dedo conseguir ficar dentro e junte aos ingredientes.
Mexa e põe numa superfície lisa.
Sove e se grudar nas mãos, vá acrescentando farinha integral ou branca aos poucos e sovando até não grudar mais. Continue sovando por uns dez minutos.
*Não precisa esperar a massa crescer.
Deixe-a tampada para não ressecar.
Abra pequenas porções com o rolo até que fique com espessura de 1mm, pois conforme for manuseando ela engrossa.
Se preferir, enfarinhe a superfície.
Corte um círculo do tamanho de sua preferência, este tem 12,5cm e foi usada uma tampa plástica como cortador.
Coloque o recheio ao centro.
Una os lados da metade do círculo.
Feche o restante formando um triângulo.
Não deixe que o recheio chegue às bordas para não abrir a massa enquanto assa. (mas eu deixo! rs)
Deixe a vasilha do recheio num degrau para escorrer o líquido.
Vá colocando numa forma untada. Se preferir, deixe a "costura" da massa para baixo que assim não abre.
Leve para assar em temperatura média até começar a dourar.
Renderam 33 unidades.
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