Receita de Escondidinho de Abóbora com Ricota e Hortelã (Quibebe)

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Foto - Receita de Escondidinho de Abóbora com Ricota e Hortelã (Quibebe)

Ingredientes

  • Para o purê:
  • 500 gr de abóbora
  • 1 colher de sopa rasa de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • meia xícara de leite
  • 2 dentes de alho
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • noz moscada a gosto
  • azeite
  • Para o recheio:
  • 200 gr de ricota
  • 100 gr de requeijão light
  • meia cebola picada (usei roxa)
  • hortelã picada a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga

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Modo de Preparo

Para o purê: Corte a abóbora em pedaços médios, embrulhe-os com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 40-50 minutos. Doure o alho em um pouco de azeite e refogue os pedaços cozidos de abóbora. Acrescente a manteiga e amasse-as. Junte o gengibre, o leite, sal, pimenta e noz moscada. Reserve. Para o recheio: Refogue a cebola na manteiga, acrescente a ricota, a hortelã e tempere com sal e pimenta. Junte o requeijão e misture formando uma pasta.Monte o escondidinho com uma camada de purê de abóbora, o recheio de ricota e outra camada de purê. Salpique parmesão e leve ao forno para derretê-lo e gratiná-lo.
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