Receita de Dobradinha no capricho!

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Foto - Receita de Dobradinha no capricho!

Ingredientes

  • 600gr de bucho (dobradinha propriamente dita)
  • 1 gomo de linguiça calabreza defumada (usei uma temperada c/vinho tinho e pimenta)
  • 100gr de bacon em pedacinhos
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1/2 xícara de cebolinha verde picadinha
  • 1 tomate picado
  • 100gr de molho de tomate pronto
  • 1 cubo de caldo de galinha ou carne

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Modo de Preparo

Comece picaando o bucho em tirinhas. Lave bem. Leve ao fogo coberto com água e o vinagre. Deixe ferver por 10 minutos. Despreze a água. Numa panela de pressão, coloque um pouquinho de óleo, frite o dente de alho, em seguida coloque a cebola, deixe murchar um pouco. Coloque a dobradinha e deixe refogar, vai juntar um pouco de caldo. Deixe alguns minutos no fogo, mexendo. Coloque o tomate, o molho de tomate e o caldo. Acrescente um pouco de água, suficiente p/cobrir e feche a pressão da panela. Enquanto isso, frite o bacon, acrescente a calabreza em rodelas, finalize com a cebolinha verde. Abra a pressão e verifique se a dobradinha está macia. Deixe o tempo que for necessário, mais ou menos uns 20 min. Deixe ainda no fogo, fora da pressão, para engrossar o molho. Coloque os ingredientes fritos reservados. Misture bem. Sirva com arroz branco, feijão e farinha se desejar.
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