Receita de Curry de salmão com berinjela!

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Foto - Receita de Curry de salmão com berinjela!

Ingredientes

  • 1 lata de filé de salmão em água
  • 1 col. de sobremesa de azeite
  • 1 col. de sopa cheia de pasta de curry tailandesa vermelha
  • 1 dente de alho
  • 1/2 berinjela média cortada em cubos
  • 100 g de vagem macarrão cortada em pedaços
  • 60 ml de leite de coco light
  • 1 col. de chá de açúcar mascavo
  • 1 col. de chá de molho de peixe
  • suco de 1/2 limão

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Modo de Preparo

Aqueça uma panela antiaderente em fogo médio e regue com o azeite. Acrescente a pasta de curry e o alho picado e refogue por 1 ou 2 minutos para soltar os temperos até sentir o aroma da pasta. Coloque os pedaços da berinjela e da vagem e mexa bem até que fique tudo coberto com a pasta. Adicione o leite de coco aos poucos e mexa bem para misturar os ingredientes. Por fim coloque o açúcar, o molho de peixe e o limão e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe de 5 a 7 minutos mantendo uma leve fervura até que os vegetais fiquem macios e crocantes e o molho reduza e engrosse um pouco. Desligue o fogo, mexa bem e acrescente o filé de salmão em pedaços. Sirva por cima de arroz integral ou arroz jasmim. Este curry, como a grande maioria deles, foca no picante e inclui o doce, salgado e azedo apenas como toques refrescantes sentidos no fundo. De certa forma, os quatro sabores ficam brigando entre si para saber qual será o vencedor e, neste caso, o picante acaba ganhando com uma pequena margem. O bom de receitas como esta é que podemos adaptá-las um pouco ao nosso gosto. Se você não é muito chegado num prato picante demais pode diminuir a quantidade de pasta de curry usada. Dessa forma a briga entre os quatro sabores ficará ainda mais intensa e poderá ser percebida com maior felicidade.
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