Receita de Croquetes de Sobras de Pernil c/Molho de Mel e Mostarda!

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Foto - Receita de Croquetes de Sobras de Pernil c/Molho de Mel e Mostarda!

Ingredientes

  • P/o pernil
  • Pernil desfiado (sobra do pernil assado rendeu +- 1 xícara de chá)
  • 1 dente de alho
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Tomate, cebola e pimentões coloridos (a gosto) em cubinho
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsinha picada
  • P/a massa:
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 1 copo duplo de leite (usei de 250 ml)
  • 1/2 cebola raladinha
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 copo duplo de farinha de trigo (usei de 250 ml)
  • 1 gema
  • Clara de ovo e farinha de rosca p/empanar

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Modo de Preparo

Dourei o alho no azeite, juntei o pernil desfiado e misturei bem, acrescentei o tomate, a cebola e os pimentões, temperei com sal, a pimenta e a noz moscada. Refoguei bem (sem colocar água, fica sequinho) e reservei até amornar. Dica: Se o pernil não ficar bem desfiadinho pode passar pelo processador Massa: Coloquei n/panela o leite, o caldo de carne, a cebola raladinha e a margarina. Quando começou a ferver, coloquei a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente p/não empelotar até soltar do fundo da panela. Passei a massa p/uma superfície (sem enfarinhar), deixei amornar e coloquei a gema sovando rapidamente (p/gema não cozinhar). Abri a massa na superfície (n/precisa de rolo), coloquei o pernil, a salsinha e sovei mais p/agregar o pernil na massa. P/modelar: Fiz uma bolinha, coloquei o recheio e modelei em forma de croquete.Passei na clara, na farinha de rosca e fritei. DICA: SE A MASSA FICAR PEGAJOSA, MODELE COM A MÃO UNTADA COM ÓLEO P/o molho: 1 dente de alho inteiro levemente amassado (sem casca é só pressionado com a mão) 1 colher de sopa de vinagre 1 colher de sopa (cheia) de mostarda 2 colheres de sopa de mel ( usei da HOMEMADE) 1 colher de sopa de azeite 1 pitada de sal Misturar tudo Dica: O canudinho é p/pingar o molho nos croquetes... (funciona como um conta- gotas) O croquete pode ser servido como petisco ou com uma saladinha... O molho fica simplesmente delicioso!
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