Receita de Creme de Abóbora, Cenoura e Cogumelos!

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Foto - Receita de Creme de Abóbora, Cenoura e Cogumelos!

Ingredientes

  • Abóbora cortada em cubos de 5 cm - 500 Kg
  • Cenoura em rodelas pequenas - 200 g
  • Creme de leite fresco - 200 ml
  • Caldo de galinha caseiro - 300 ml
  • Cebola picada grosseiramente - 1 unidade
  • Alho picado grosseiramente - 3 dentes
  • Cogumelos Shimeji, Shitake e Eryngui - 300 g
  • Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
  • Manteiga - 1 colher (sopa)
  • Ciboulette picada - 3 colheres (sopa)
  • Sal e pimenta-do-reino - À gosto

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Modo de Preparo

Retire os talos dos cogumelos shitake e fatie. Fatie os cogumelos Eryngui em lâminas finas e separe os cogumelos Shimeji. Aqueça uma panela funda e coloque o azeite de oliva. Junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione a abóbora e a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Cubra com o caldo de galinha e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios. Enquanto a sopa cozinha, aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Adicione 1 dente de alho bem picado e deixe por 1 minuto. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e reserve ainda na frigideira. Processe a sopa no liquidificador e volte para o fogo. Junte o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Sirva a sopa com os cogumelos e a ciboulette por cima.
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