Receita de Cozido à Portuguesa!
Ingredientes
- Acém em cubos de 3 cm - 1 Kg
- Lombo de porco defumado - 300 g
- Linguiça Paio em rodelas - 3 unidades
- Linguiça Calabresa em rodelas - 1/2 Kg
- Pedaços de galinha caipira sem pele - 6 unidades
- Abóbora em cubos (com a casca) - 200 g
- Cenoura em rodelas - 2 unidades
- Batatas em cubos - 3 unidades
- Batata doce em rodelas - 2 unidade
- Milho em espiga - 2 unidades
- Mandioquinha em rodelas - 4 unidades
- Cebola picada - 1 unidade
- Alho picado - 4 dentes
- Folhas de repolho rasgadas - 4 unidades
- Cheiro-verde picado - 1 maço
- Óleo de girassol - 2 colheres (sopa_
- Farinha de mandioca - 1 xícara
- Sal e pimenta-do-reino - À gosto
- Banana Caturra - Para guarnecer
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Modo de Preparo
Aqueça uma panela funda. Adicione o óleo e coloque a cebola e o alho. Ponha a carne de boi já com sal e pimenta. Refogue bem e reserve. Na mesma panela, refogue os pedaços de galinha (também temperados) e tempere. Volte a carne para a panela e acrescente o lombo. Cubra com água e deixe cozinhar até as carnes estarem macias. Retire o lombo e corte em cubos de 3 cm.
Adicione a calabresa e o paio e cozinhe por 15 minutos. Junte a abóbora e a cenoura e cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente as batatas e as espigas de milho partidas em 3 pedaços cada. Cozinhe por mais 10 minutos. Enquanto vai cozinhando, vá acrescentando água quente para deixar com bastante caldo. À medida que os vegetais vão ficando macios, retire-os para que não desmanchem.
Acrescente o cheiro-verde e o repolho. Retifique o tempero e desligue o fogo.
PIRÃO
Retire caldo suficiente para preparar o fogão. Aqueça bem e vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre com um fouet (batedor de arames), até conseguir uma textura de pirão. Sirva o cozido com as carnes separadas dos vegetas e o pirão bem quentes. Guarneça com bananas.
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