Receita de Cotechino e Lenticchie - Codeguim e Lentilha!
Ingredientes
- Lentilhas secas - 250 g
- Cotechino (Codeguim) - 1 unidade
- Tomate em cubos, sem pele e semente - 2 unidades
- Cebola roxa em fatias pequenas - 1 unidade pequena
- Alho picado - 2 dentes
- Louro - 1 folha
- Tomilho - 3 raminhos
- Alecrim - 1 ramo
- Pimenta calabresa - 1 pitada
- Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
- Sal - À gosto
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Modo de Preparo
Deixe a lentilha de molho na água por um mínimo de duas horas. Escorra e leve para cozinhar juntamente com a folha de louro. Na mesma panela, coloque o Cotechino, ainda com seu envólucro (normalmente embalado à vácuo com plástico).
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Coloque a cebola e deixe refogar por 3 minutos, em fogo brando. Junte o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os cubos de tomate e cozinhe com a panela tampada por 5 minutos. Tempere com o sal e a pimenta e junte as folhas do tomilho e o raminho de alecrim.
Depois da lentilha estar cozida, retire o Cotechino. Abra a embalagem e despeje qualquer líquido contido nela na lentilha.
Junte o refogado de tomate e deixe cozinhar até que pegue fervura. Diminua o fogo. Retire a tripa do Cotechino (caso ache necessário) e corte em fatias de 1,5 cm. Coloque na panela e deixe por mais 5 minutos.
Sirva bem quente.
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