Receita de Conserva de Berinjela e Pimentão!

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Foto - Receita de Conserva de Berinjela e Pimentão!

Ingredientes

  • 5 berinjelas;
  • 1 pimentão verde;
  • 1 pimentão amarelo;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 5 dentes de alho;
  • 1 cebola roxa (opcional, mas eu usei)
  • Sal a gosto;
  • 1/2 copo de vinagre usei o balsâmico);
  • 1/2 copo de azeite de oliva.

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Modo de Preparo

Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas e as coloque numa vasilha com água para não escurecerem. Corte igualmente os pimentões (e a cebola roxa, se for o caso). Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque-os numa forma grande, untada com azeite, deixando os pimentões por cima da berinjelas. Regue-os com um pouco de azeite, cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno quente (usei 215°C). Após 40 minutos aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma. Após mais ou menos 20 ou minutos, desligue o forno e reserve tudo. Numa panela pequena, despeje o azeite e o vinagre, aqueça e deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos). Amasse muito bem o alho com sal e depois misture-os às berinjela e pimentões já frios e então na seqüência junte tudo à mistura da panela (azeite e vinagre). Transfira para um vidro com tampa e? Bon appétit ! Fica delicioso em saladas ou com torradas (ou com um LEGÍTIMO pão francês ou italiano).
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