Receita de Cogumelos no Azeite - Funghi Sott'Olio

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Foto - Receita de Cogumelos no Azeite - Funghi Sott'Olio

Ingredientes

  • Cogumelos Paris - 100 g
  • Cogumelos Shitake - 100 g
  • Cogumelos Shimeji - 100 g
  • Pimenta dedo-de-moça - 1 unidade, bem picadinha
  • Alho - 2 dentes
  • Alecrim - 1 raminho, bem picado
  • Tomilho - Folhas de 1 raminho
  • Louro - 2 folhas
  • Vinagre de vinho branco - 300 ml
  • Água mineral - 300 ml
  • Azeite de oliva extravirgem - 500 ml

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Modo de Preparo

Limpe bem os cogumelos com papel toalha e corte em pedaços pequenos. Aqueça o vinagre com a água e as folhas de louro e coloque os cogumelos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos. Escorra em uma peneira e deixe secar. Em um vidro de compotas, coloque os cogumelos com os demais ingredientes e preencha com o azeite. Deixe em lugar fresco e escuro por pelo menos duas semanas antes de usar. Sirva como antepasto, em saladas ou acompanhando carnes grelhadas ou assadas.
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