Receita de Cheesecake com Espuma de Morangos

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Foto - Receita de Cheesecake com Espuma de Morangos

Ingredientes

  • Base
  • 1 embalagem de bolacha Maria triturada;
  • 75 g de manteiga amolecida;
  • Recheio de queijo
  • 200 g de queijo creme;
  • 200 ml de natas;
  • 150 ml de leite condensado;
  • 5 folhas de gelatina;
  • Espuma de Morango
  • 400 g de morango;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 5 folhas de gelatina.
  • Decoração
  • chantilly e morangos fatiados
  • para o chantilly
  • 100 ml de natas;
  • 1 colher de sopa de sumo de limão;
  • 1 colher de sopa de açúcar.

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Modo de Preparo

Misturar bem a manteiga amolecida com as bolachas trituradas. Forrar o aro de forma circular com papel vegetal, para fixar o papel engordurar um pouco o aro com margarina. Colocar o aro sobre um prato raso, espalhar uniformemente a massa de bolacha. Refrigerar enquanto se prepara o recheio de queijo. Bater as natas até ficarem espessas, misturar o leite condensado e o creme de queijo. Demolhar as folhas de gelatina, derretê-las no micro ondas (sem deixar ferver). Deixar arrefecer e juntar ao creme e bater um pouco mais. Verter o creme sobre as massa de bolacha e voltar a colocar no frio até o creme pender bem , umas 4 horas (deixei no frigorífico de um dia para o outro). Partir os morangos em metades, colocar no liquidificador juntamente com o açúcar. Bater bem, de forma a que a polpa dos morangos se misture com ar ficando com uma textura espumosa. Demolhar a gelatina, derreter no micro-ondas, arrefecer um pouco e adicionar aos morangos, bater novamente. Deitar este batido sobre o creme de queijo, levar novamente a refrigerar, cerca de 2 horas. Fazer o chantilly batendo as natas com a açúcar e o sumo de limão. Decorar como se vê na foto, dispondo fatias de morangos na parte superior e na lateral. Servir bem fresco.
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