Receita de Chartreuse de Proteína Texturizada de Soja (PTS)
Ingredientes
- Proteína Texturizada de Soja (média) - 100 g
- Folhas de acelga - 4 unidades grandes
- Cogumelos Shimeji - 80 g
- Cebola picada - 1 unidade (pequena)
- Alho picado - 2 dentes
- Pimentão em cubinhos - 1/2 unidade
- Sal defumado (ou normal) - À gosto
- Pimenta-do-reino - À gosto
- Molho de tomate (opcional) - 1 xícara
- Broto de trevo - Para decorar
- Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres (sopa)
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Modo de Preparo
Coloque a PTS em um recipiente e cubra com água fervente. Deixe hidratar por 15 minutos, no mínimo. Escorra com as mãos embaixo de uma torneira, até que a água que saia seja transparente. Escorra novamente em um espremedor de batatas. Reserve.
Descarte a parte mais dura das folhas de acelga e cozinhe no vapor por 10 minutos. Reserve aquecida.
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Refogue a cebola por 2 minutos. Coloque o alho e refogue por mais um minuto. Junte o pimentão e refogue por 2 minutos. Acrescente os cogumelos e cozinhe por 3 minutos. Adicione a PTS e deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e a pimenta.
Forre um ramequim com uma folha de acelga, deixando parte dela para fora, e recheie com o refogado. Feche com o excesso da folha. desenforme e sirva com molho rápido de tomate (opcional) ou use como guarnição. Decore com broto de trevo.
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