Receita de Chartreuse de Eisbein!

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Foto - Receita de Chartreuse de Eisbein!

Ingredientes

  • Sobras de eisbein defumado e assado
  • Cebola roxa picada
  • Milho verde cozido
  • Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
  • Folhas de acelga (couve chinesa)
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Para o molho de Kren (raiz forte)
  • Kren em conserva - 100 g
  • Tomate em lata picado com seu suco - 100 g

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Modo de Preparo

Separe a carne do joelho de porco e desfie grosseiramente. Aqueça uma frigideira, ponha o azeite e coloque a cebola. Refogue por 2 minutos. Junte a carne e os grãos de milho verde. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o cheiro-verde, misture e desligue o fogo. Retire a parte dura das folhas de acelga e cozinhe no vapor. Forre ramequins com a acelga cozida, deixando uma sobra para fechar. Recheie com o refogado de eisbein. Feche e leve para aquecer em uma salamandra (ou mesmo no microondas. Misture o kren com o tomate e seu suco. Sirva uma chartreuse por pessoa, acompanhada do molho.
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